Berenjena Rellena de Verduras
Receta de Berenjena Rellena de Verduras
4
porciones10
minutes40
180
kcalLa alternativa perfecta para los vegetarianos, o para todo aquel que desee probar esta deliciosa variante de esta receta; las verduras siempre van a ser la manera más saludable de complementar una alimentación balanceada.
Si estás aquí es porque deseas aprender a prepararlas, así que no esperes más y toma nota de los ingredientes y de los pasos que debes seguir para que tus berenjenas queden absolutamente deliciosas.
Ingredientes de las Berenjenas de Verduras
2 berenjenas grandes
1 calabacín mediano.
1 cebolla mediana.
½ pimiento rojo.
1 tomate mediano triturado.
Aceitunas negras.
Aceite de oliva.
Una cucharadita de orégano.
2 hojitas de laurel.
Sal y pimienta al gusto.
100 gramos del queso de tu preferencia rallado.
¿Cómo hacer Berenjenas Rellenas de Verduras?
- Lava o limpia cuidadosamente tus berenjenas, de esta manera te aseguras que no tengan rastros de suciedad al momento de cocinar.
- Corta las berenjenas a la mitad, y realiza sobre la pulpa expuesta cortes a lo largo con ayuda de un cuchillo.
- Colócalas sobre una bandeja con un poquito de sal y aceite de oliva y lleva asar al horno a 180 grados por unos 20 minutos.
- Una vez listas, retíralas del horno, y deja reposar hasta que se hayan enfriado.
- Cuando estén frías, remueve con ayuda de una cucharilla la pulpa. Trocéala y reserva ambas cosas.
- Pela y corta en trozos muy pequeños, la cebolla, el calabacín y el medio pimiento rojo.
- Déjalos sofreír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añade un toque de sal y pimienta y deja reducir por unos 10 minutos.
- Incorpora los trozos de la pulpa de la berenjena y remueve muy bien, añade las hojitas de laurel y la cucharadita de orégano.
- Coloca las mitades de las berenjenas en una bandeja con aceite de oliva y sobre estas vierte las verduras que acabas de cocinar.
- Espolvorea además suficiente queso rallado en la superficie de las berenjenas procurando que queden bien cubiertas.
- Corta en pequeñas rebanadas las aceitunas negras y ubícalas a manera decorativa sobre las berenjenas.
- Lleva al horno y deja gratinar por unos 5 minutos más o menos, hasta que veas que el queso ha tomado color dorado.
- Retira del horno y coloca sobre una fuente o si lo prefieres, sirve en platos separados.
Tips para esta receta de Berenjenas Rellenas de Verduras
- Puedes complementar esta receta añadiendo más verduras, unos guisantes enlatados quedan excelente con los demás ingredientes. También puedes considerar usar otras especias, como el tomillo o el romero.
- Finalmente, y si así lo deseas una alternativa para que más personas se sientan a gusto con esta receta, es añadir cubos de jamón, para hacer de esta preparación una verdadera mezcla de sabores.
Para nada complicada esta receta, de lo más fácil y deliciosa, atrévete a prepararla y conquista a todos con su sabor.
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