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Berenjena Rellena de Verduras

Receta de Berenjena Rellena de Verduras

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Course: LunchCuisine: AmericanDifficulty: Easy
Porciones

4

porciones
Preparación

10

minutes
Tiempo de Cocción

40

minutes
Calorias

180

kcal

La alternativa perfecta para los vegetarianos, o para todo aquel que desee probar esta deliciosa variante de esta receta; las verduras siempre van a ser la manera más saludable de complementar una alimentación balanceada.

Si estás aquí es porque deseas aprender a prepararlas, así que no esperes más y toma nota de los ingredientes y de los pasos que debes seguir para que tus berenjenas queden absolutamente deliciosas.

Ingredientes de las Berenjenas de Verduras

  • 2 berenjenas grandes

  • 1 calabacín mediano.

  • 1 cebolla mediana.

  • ½ pimiento rojo.

  • 1 tomate mediano triturado.

  • Aceitunas negras.

  • Aceite de oliva.

  • Una cucharadita de orégano.

  • 2 hojitas de laurel.

  • Sal y pimienta al gusto.

  • 100 gramos del queso de tu preferencia rallado.

¿Cómo hacer Berenjenas Rellenas de Verduras?

  • Lava o limpia cuidadosamente tus berenjenas, de esta manera te aseguras que no tengan rastros de suciedad al momento de cocinar.
  • Corta las berenjenas a la mitad, y realiza sobre la pulpa expuesta cortes a lo largo con ayuda de un cuchillo.
  • Colócalas sobre una bandeja con un poquito de sal y aceite de oliva y lleva asar al horno a 180 grados por unos 20 minutos.
  • Una vez listas, retíralas del horno, y deja reposar hasta que se hayan enfriado.
  • Cuando estén frías, remueve con ayuda de una cucharilla la pulpa. Trocéala y reserva ambas cosas.
  • Pela y corta en trozos muy pequeños, la cebolla, el calabacín y el medio pimiento rojo.hacer berenjenas rellenas de verduras
  • Déjalos sofreír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añade un toque de sal y pimienta y deja reducir por unos 10 minutos.
  • Incorpora los trozos de la pulpa de la berenjena y remueve muy bien, añade las hojitas de laurel y la cucharadita de orégano.
  • Coloca las mitades de las berenjenas en una bandeja con aceite de oliva y sobre estas vierte las verduras que acabas de cocinar.
  • Espolvorea además suficiente queso rallado en la superficie de las berenjenas procurando que queden bien cubiertas.
  • Corta en pequeñas rebanadas las aceitunas negras y ubícalas a manera decorativa sobre las berenjenas.
  • Lleva al horno y deja gratinar por unos 5 minutos más o menos, hasta que veas que el queso ha tomado color dorado.
  • Retira del horno y coloca sobre una fuente o si lo prefieres, sirve en platos separados.

Tips para esta receta de Berenjenas Rellenas de Verduras

  • Puedes complementar esta receta añadiendo más verduras, unos guisantes enlatados quedan excelente con los demás ingredientes. También puedes considerar usar otras especias, como el tomillo o el romero.
  • Finalmente, y si así lo deseas una alternativa para que más personas se sientan a gusto con esta receta, es añadir cubos de jamón, para hacer de esta preparación una verdadera mezcla de sabores.

Para nada complicada esta receta, de lo más fácil y deliciosa, atrévete a prepararla y conquista a todos con su sabor.

¿Te animas a preparar estas recetas?