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Berenjenas Rellenas de Pescado

Receta de Berenjenas Rellenas de Pescado

5 from 1 vote
Course: LunchCuisine: AmericanDifficulty: Easy
Porciones

4

porciones
Preparación

20

minutes
Tiempo de Cocción

40

minutes
Calorias

220

kcal

El pescado es un alimento nutritivo y saludable, rico en Omega 3. Su gran variedad  hace que se puede cocinar de muchas formas y preparar muchas comidas exquisitas con él.

En esta ocasión aprenderás a cómo hacer unas deliciosas berenjenas rellenas de pescado. Toma nota de cada paso para que sepas como hacer peculiar receta de berenjenas con pescado.

Ingredientes de berenjenas rellenas de pescado

  • 3 berenjenas medianas.

  • 500 gramos de merluza o cualquier pescado blanco.

  • 100 gramos de gambas peladas.

  • 1 cebolla.

  • 150 ml de caldo de pescado.

  • 1 pimiento rojo.

  • 1 cucharada de harina.

  • Queso rallado al gusto.

  • Sal

¿Cómo hacer berenjenas rellenas de pescado?

  • Precalienta el horno a 180 grados y mientras tanto lava muy bien las berenjenas.
  • Corta las berenjenas por la mitad y realiza cortes alargados a los lados para poder abrirlas.
  • Colócales un poco de sal y mételas al horno por unos 25 minutos para que se ablanden bien.
  • Para hacer el caldo, hierve agua y pon a cocinar la cabeza de la merluza y a continuación añade la cebolla picada en trocitos para darle sabor.
  • Una vez pasado el tiempo de cocción, saca las berenjenas del horno  y extrae su pulpa con una cuchara, que se utilizará más adelante.
  • Limpia la merluza o pescado para dejarla sin piel ni espina y a continuación pela y corta en trozos las gambas.
  • Pica la cebolla y el pimiento en trocitos y coloca los trozos sobre un sartén con aceite caliente para sofreírlos.hacer berenjenas rellenas de pescado
  • Agrega la pulpa al sofrito bien picada revuelve bien por unos minutos hasta que quede bien mezclado.
  • Añade las gambas picadas y la merluza desmigada para completar el relleno junto con la pulpa de la berenjena.
  • Cuando todo esté bien cocinado, agrega la harina y el caldo a la mezcla y revuelve hasta que termine con buena consistencia.
  • Calienta el horno a 180 grados y rellena las berenjenas con la mezcla que se acaba de hacer.
  • Finalmente para darle más sabor, coloca el queso rallado encima de las berenjenas junto con el relleno para que se funda en el horno.
  • Mételas al horno y déjalas 10 minutos para que se funda el queso y se acople el relleno a la berenjena.
  • Una vez pasado el tiempo, sácalas y ya estarán listas para servir y comer.

Tips para esta receta de berenjenas con pescado

  • Como has visto, hacer berenjenas con pescado es algo fácil y rápido, las porciones dependerán de la cantidad de berenjenas que uses y también puedes añadirle otro tipo cosas como preparados de salsa.
  • Una buena idea sería asar trocitos de legumbres con pedacitos de pollo o marisco, lo que haría otra excelente combinación para comer con berenjena, todo dependerá de tu preferencia y lo que te gustaría agregarle a cada una.

Ahí lo tienes, una rica y nutritiva receta de berenjenas rellenas de pescado, fácil y rápida de hacer, no esperes más e inténtalo en casa.

¿Te animas a preparar estas recetas?