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Berenjenas Rellenas de Mariscos

Receta de Berenjenas Rellenas de Mariscos

5 from 1 vote
Course: LunchCuisine: AmericanDifficulty: Easy
Porciones

4

porciones
Preparación

20

minutes
Tiempo de Cocción

40

minutes
Calorias

230

kcal

Imagina lo saludable de la berenjena, complementándose con el exquisito sabor de los mariscos, eso es precisamente lo que te vamos a enseñar a preparar hoy, para variar tu menú y dejes encantados a todos.

Aprende cómo hacer unas deliciosas berenjenas rellenas con mariscos, siguiendo al pie de la letra las indicaciones que encontrarás a continuación, te van a quedar divinas.

Ingredientes

  • 2 Berenjenas grandes.

  • 1 cebolla mediana.

  • ½ pimiento verde.

  • 130 gramos de gambas.

  • 130 gramos de mejillones.

  • 130 gramos de rape.

  • 200 gramos de nata líquida.

  • 1 vaso de vino blanco.

  • 100 gramos de queso rallado de tu preferencia.

  • 1 cucharadita de orégano

  • Aceite de oliva.

  • Sal y pimienta al gusto.

¿Cómo hacer Berenjenas Rellenas con Mariscos?

  • Primero que nada, limpia las berenjenas, remueve cualquier suciedad que pudieran tener.
  • Córtalas a la mitad, longitudinalmente. Posteriormente, realiza cortes en la cara expuesta de la pulpa, cuidando de no dañar la piel.
  • Colócalas sobre una bandeja con aceite de oliva, añade sal y pimienta al gusto.
  • Ponlas asar en el horno a 160 grados por unos 10 minutos más o menos.
  • Una vez haya pasado el tiempo de cocción, déjalas reposar por unos minutos para que así se enfríen.
  • Estando frías con ayuda de una cuchara remueve la pulpa. Trocéala y reserva todo.
  • Abre los mejillones al vapor, en compañía del vino blanco. Hecho esto reserva junto con el caldo que haya quedado.
  • Pela y corta la cebolla, y corta también el medio pimiento, déjalos sofreír en una sartén con aceite de oliva.hacer berenjenas rellenas de mariscos
  • Incorpora las gambas y el rape troceado, añade el resto del vino blanco y el caldo resultante de los mejillones. Salpimentar al gusto.
  • Hecho esto, añade la pulpa de las berenjenas, los mejillones y la totalidad de la nata.
  • Deja cocinar todo hasta que se reduzca, aproximadamente 10 minutos de cocción.
  • Toma las mitades de las berenjenas y colócalas sobre una bandeja con un poco de aceite de oliva.
  • Rellénalas con la mezcla que preparaste, asegurándote de que queden bien rellenas.
  • Espolvorea el queso rallado sobre las berenjenas cerciorándote que queden bien cubiertas.
  • Lleva al horno para gratinar, por unos 5 minutos aproximadamente o hasta que notes que el queso ha adquirido una tonalidad dorada.
  • Pasado este tiempo, retira del horno, y sirve en una fuente o en platos. Consumir al momento.

Tips para esta Receta de Berenjenas con Mariscos

  • Si quieres conservar esta receta para consumirla después puedes guardarla en el congelador, mantendrá su delicioso sabor y cuando la pongas a gratinar parecerá que está recién hecha, no notarás diferencia alguna.
  • Puedes añadir más mariscos si lo prefieres, así como también preparar aderezos para acompañar tus berenjenas.

¿Viste cuán fácil es? Ahora ya sabes cómo hacer berenjenas con mariscos, no puedes dejar pasar la oportunidad de deleitarte con su exquisito sabor.

¿Te animas a preparar estas recetas?