Berenjenas Rellenas Light

¿Cómo hacer Berenjenas Rellenas Light?

• Lava bien cada berenjena por separado, quita la parte superior y córtala por el medio, así mismo haz cortes diagonales como si fueses a sacar la pulpa.
• Mételas a hervir en agua y déjalas cocinar, el tiempo de cocción para que ablanden varía entre 15 o 20 minutos, hasta que queden suaves.
• Una vez que ablanden, saca la pulpa de las berenjenas, agrégale un poco de sal y ponlas aparte para después.
• Con un poquito de aceite, se pone a asar la cebolla con los dientes de ajo y el pimiento bien picados, hasta que agarren buen color y aroma.
• Luego añade la pechuga de pollo y desmenúzala entre la cebolla, la pulpa y el resto de los ingredientes que están en el sartén.
• Revuelve los condimentos junto con el pollo desmenuzado para que los sabores se mezclen bien y pueda absorber cada uno de ellos.
• Mezcla bien y cuando la pechuga se dore, colócalo encima de cada una de las berenjenas, este será el relleno de las mismas.
• Sazona un poco más con un poquito de sal y pimienta, también puedes agregar cualquier ingrediente que gustes que esté libre de calorías.
• Deja reposar unos 5 minutos y si lo deseas puedes agregar un poco de queso bajo en calorías para complementarlo.
• Coloca las berenjenas en una bandeja y mételos al horno a 180 grados durante 10 minutos para que se adhiera todo a la berenjena.
• Una vez transcurrido el tiempo, saca la bandeja y ya tendrás lista tus berenjenas light, listas para ser servidas y consumir.