Berenjenas Rellenas de Champiñones

Receta de Berenjenas Rellenas de Champiñones

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Course: LunchCuisine: AmericanDifficulty: Easy

Porciones

porciones

Preparación

minutes

Tiempo de Cocción

minutes

Calorias

300

kcal

De las tantas maneras de preparar las berenjenas, una de las mejores es hacerlas rellenas, hay infinidad de alimentos con los que puedes hacerlo, cada uno aporta a la preparación un sabor único y característico.

En esta oportunidad aprenderán a preparar berenjenas rellenas de champiñones, de la manera más simple y rápida, pero garantizándote un delicioso sabor.

Ingredientes de Berenjenas Rellenas de Champiñones

2 Berenjenas grandes.
100 gramos de champiñones.
1 cebolla mediana.
50 ml de vino tinto.
Aceite de oliva.
100 ml de leche.
Sal y pimienta al gusto.
Queso parmesano para gratinar.

¿Cómo hacer Berenjenas Rellenas con Champiñones?

Lava muy bien las berenjenas para remover la suciedad que pudiera haber en ellas.
Corta las berenjenas a la mitad, y sobre las pulpas realiza cortes con un cuchillo, asegúrate de no perforar la piel.
Ubícalas sobre una bandeja, con aceite de oliva, agrégales sal y pimienta al gusto y pon asar.
Para ello déjalas cocinar en el horno a 180 grados por diez minutos.
Cuando estén listas, déjalas enfriar y estando frías remueve la pulpa con ayuda de una cuchara. Trocéala y reserva todo.
Limpia cuidadosamente los champiñones, removiendo sus troncos y si tienen raíz remuévela también. Corta en trozos pequeños y reserva.
Pela y corta en cuadritos pequeños la cebolla y ponla a sofreír en una sartén con aceite de oliva a fuego medio por 5 minutos.
Incorpora los champiñones y saltea por 2 minutos, pasado este tiempo de cocción añade la pulpa de la berenjena. Salpimentar.
Aprovecha de precalentar tu horno a 180 grados, por unos 10 minutos.
Agrega al guiso los 50 ml de vino tinto, y deja cocinar por 2 minutos mientras se evapora el alcohol. Cuando suceda añade la leche. Llevar a fuego bajo.
Continúa la cocción hasta que veas que la mezcla se ha vuelto espesa, comprueba el punto de sal y añade más de ser necesario.
Coloca las mitades de las berenjenas sobre una bandeja con un poco de aceite de oliva..
Toma la mezcla que preparaste y con ella rellena completamente las berenjenas.
Una vez hayas vertido todo el contenido, espolvorea con suficiente queso parmesano.
Lleva al horno durante 5 minutos aproximadamente a 180 grados, y deja gratinar.
Retira del horno y sirve, consumir al momento.

Tips para esta Receta de Berenjenas con Champiñones

Puedes añadir a la preparación otro tipo de queso en trozos para rellenar, o si lo prefieres pequeños trocitos de jamón o panceta, para darle un delicioso sabor y complementar a la perfección.
Puedes preparar estas deliciosas berenjenas, y congelar para cocinarlas después, pueden permanecer congeladas hasta por un mes, y cuando las vayas a cocinar no notarás la diferencia, parecerán recién hechas.

Bien, ahora sabes cómo hacer berenjenas rellenas con champiñones, no esperes más y date un gusto con su particular sabor.