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Berenjenas Rellenas de Atún

Receta de Berenjenas Rellenas de Atún

5 from 1 vote
Course: LunchCuisine: AmericanDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

45

minutes
Calories

264

kcal

Uno de los tantos ingredientes con los que puedes rellenar la berenjena es el atún, mismo que desprende un exquisito sabor en conjunto con una agradable textura, sencillamente un complemento perfecto.

Si quieres aprender cómo hacer berenjenas rellenas de atún, llegaste al lugar indicado, pues precisamente es eso lo que te vamos a enseñar en esta ocasión, no te pierdas de ningún detalle.

Ingredientes

  • 2 Berenjenas grandes.

  • 1 lata de atún grande.

  • 1 cebolla grande.

  • 2 tomates pequeños fritos.

  • ½ pimiento rojo.

  • 2 huevos cocidos.

  • Agua.

  • Aceite de oliva.

  • Sal y pimienta al gusto.

  • 100 gramos del queso de tu preferencia.

Preparación

  • Toma las berenjenas y límpialas muy bien, para poder remover cualquier impureza que pudieran tener.
  • Córtalas a la mitad, y realiza sobre la pulpa cortes con ayuda de un cuchillo, esto hará que se cocinen mejor.
  • Colócalas sobre una bandeja con un poco de aceite de oliva para ponerlas asar.
  • Precalienta tu horno a 180 grados y déjalas cocer por unos minutos, hasta que veas que han quedado doradas.
  • En una olla coloca hasta la mitad de agua y pon a hervir. Cuando haya hervido coloca los dos huevos y déjalos cocer.
  • Mientras, pela y corta en cuadros pequeños la cebolla, también corta en cuadritos el pimiento rojo.
  • Retira las berenjenas del horno y déjalas enfriar. Una vez frías con ayuda de una cucharilla remueve la pulpa. Reserva todo.
  • Pon a sofreír con aceite de oliva la cebolla y el pimiento.preparar berenjenas rellenas de atun
  • Mientras extrae los huevos del agua y quítales la cáscara, córtalos en cubos pequeños.
  • Escurre bien el atún, y añádelo al sartén con los demás ingredientes. Remueve de manera envolvente.
  • Incorpora la pulpa de las berenjenas, los tomates fritos y los huevos duros. Salpimentar. Remueve hasta que todo quede perfectamente integrado.
  • Retira del fuego la mezcla. Con ella rellena muy bien las mitades de las berenjenas.
  • Una vez rellenas, ralla sobre ellas el queso que hayas elegido, asegúrate de que queden bien cubiertas.
  • Colócalas en una bandeja y rocíalas con un poco de aceite de oliva, llévalas al horno por unos 5 minutos para gratinar.
  • Una vez listas puedes dejarlas reposar por unos minutos o servirlas al momento.
  • Puedes decorarlas con ramitas de perejil.

Tips para esta receta de Berenjenas con Atún

  • Puedes añadir más ingredientes para rellenar estas berenjenas, que además quedan muy bien en combinación con el atún. Una de estas opciones es la zanahoria. Que aportará un delicioso sabor dulce a la preparación.
  • Al momento de asar las berenjenas puedes salpimentarlas, o bien dejarlas así y dejar que el relleno se lleve el protagonismo. Puedes sustituir el queso por salsa bechamel.

¿Te animas a preparar estas recetas?