Berenjenas Rellenas de Arroz

¿Cómo hacer Berenjenas Rellenas con Arroz?

• Como ya es costumbre, la primera recomendación es limpiar las berenjenas, es el primer paso para cuando te dispongas a preparar verduras, siempre.
• Ya limpias entonces córtalas longitudinalmente a la mitad, y en la parte expuesta de la pulpa realiza cortes con ayuda de un cuchillo.
• Colócalas sobre una bandeja con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, pon asar al horno, 180 grados por 10 minutos.
• Una vez pasado el tiempo de cocción, retira las berenjenas del horno, y con una cuchara remueve la pulpa, trocéala y reserva todo.
• Pela y corta en pedacitos muy pequeños, la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo y el tomate.
• En una sartén sofríe con aceite de oliva primeramente el ajo y la cebolla, añade poco a poco, la zanahoria, el tomate y la pulpa de la berenjena.
• Agrega sal y pimienta al gusto, añade el arroz y dos tazas de agua. Deja cocinar por un lapso de tiempo de entre 15 a 18 minutos.
• Comprueba el punto de sal, y si consideras que es necesario añade un poco más a la preparación.
• Cuando ya se haya secado y el arroz esté blando, entonces está listo, corresponde rellenar las berenjenas.
• Para ello, colócalas en una bandeja con un chorrito de aceite de oliva, y ponles arroz suficiente, que queden bien rellenas.
• Luego cúbrelas rallándoles por encima el queso que seleccionaste para gratinar.
• Precalienta tu horno a 200 grados.
• Coloca la bandeja en el horno y deja gratinar a 200 grados por unos 5 minutos más o menos.
• Pasado este tiempo procede a servir, consumir al momento.